它是“四大家鱼”之首,鱼头比鱼肉还值钱,炖火锅是一绝

来源: | 浏览量:217 次 | 发布时间:2019-08-13 00:30

大家都知道鱼肉是优质的蛋白质来源之一,除了国家保护的鱼类比如青海湖湟鱼、娃娃鱼等,各大营养学家也鼓励民众多吃鱼肉,特别是儿童多吃鱼还有利于脑部发育。所以现代社会的渔业养殖也是十分发达,并且经过多年的成熟发展,已经逐渐形成了特有的体系,比如在东北就有“三花五罗”,在全国范围内还有“四大家鱼”,是人们日常生活中常吃鱼类。今天来介绍四大家鱼之中最特别的一个,它是以鱼头好吃而闻名的,全世界范围内,恐怕就只有中国人最爱它的鱼头了。



它就是胖头鱼,学名鳙鱼,它是一种我国特有的鱼类,而且分布还是很广泛的,几乎南北方的很多河流当中都有胖头鱼。胖头鱼最主要的特征就是明显的大头,胖头鱼的头部可以占到整个身体的三分之一,而且还很肥厚,所以人们就形象地称它为胖头鱼。胖头鱼的嘴特别宽,眼睛的位置要比其他的鱼类低上一些,乍一看上去还有些不习惯。就是这样一种长相奇怪的胖头鱼,现在也是人们餐桌上的美食之一,特别是冬天胖头鱼最肥美,用它的鱼头炖火锅是相当美味,比如鱼头炖豆腐,鱼头泡饼等都是用胖头鱼做最美味。



胖头鱼最好吃的部位就是鱼头,它比鱼肉还贵上好几倍,而且比鱼肉好吃,因为总感觉它的肉有点柴,不如鱼头的丰腴口感。此外就是鱼头中的鱼脑,含有很高的鱼油含量,大家都知道鱼油是非常珍贵的东西,所以尤其是对于上学的孩子来说,多吃胖头鱼是有益于大脑的。而且在胖头鱼鱼鳃下面有一块白色的胶质,比鱼鳔还软糯,含有很多的胶原蛋白,入口即化没有刺,很适合给孩子和老人吃。看来这胖头鱼的鱼头中确实是含有丰富的营养成分,怪不得人们常说多吃鱼头可以变聪明呢。



之所以是“四大家鱼”之首,就是因为它这个胖胖的鱼头,所以地位比鲢鱼、青鱼和草鱼高,很多人都爱吃。胖头鱼低脂高蛋白的食物,所以家里的老人或是身体虚弱的人也是可以食用的,还具有滋补的功效。但是有一点要注意,民间认为胖头鱼属于是发物,所以有皮肤病或是其他慢性病等情况的患者是不能食用胖头鱼的,这样不利于疾病的恢复。这样一种味道美味的胖头鱼,人们偏偏最爱吃的还是鱼头,你有吃过吗?你觉得鱼肉好吃还是鱼头好吃呢?




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